Unidades e Cursos Curso

Especialização em Gastronomia Brasileira

O Especialista em Gastronomia Brasileira é o profissional que organiza e prepara o ambiente de trabalho da cozinha. Realiza o pré-preparo e a aplicação de técnicas de corte, cocção e conservação em alimentos nativos das cozinhas brasileiras.

Eixo Tecnológico:
Turismo, Hospitalidade e Lazer

Mercado de trabalho:
Bares, buffet, catering, lanchonetes, restaurantes, cruzeiros marítimos, cozinhas industriais, cozinhas hospitalares e meios de hospedagem

Atuação:
É responsável por executar fichas técnicas operacionais para produções típicas da gastronomia brasileira. Colabora, utilizando produtos brasileiros, com a elaboração e a revisão de cardápios representativos e temáticos.