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Especialização em Gastronomia Internacional

É o profissional que organiza e prepara o ambiente de trabalho da cozinha. Realiza o pré-preparo e a aplicação de técnicas de corte, cocção e conservação de alimentos nativos de diversos países. Prepara e finaliza produções gastronômicas. Executa fichas técnicas operacionais para produções típicas da gastronomia internacional. Colabora com a elaboração e a revisão de cardápios representativos e temáticos, utilizando ingredientes de diversos países.

Eixo Tecnológico:
Turismo, Hospitalidade e Lazer

Mercado de trabalho:
Bares, buffet, catering, lanchonetes, restaurantes, cruzeiros marítimos, cozinhas industriais, cozinhas hospitalares e meios de hospedagem.

Atuação:
Poderá separar os insumos, organizar ingredientes conforme a produção, executar o mise en place para produção de pratos internacionais, bem como elaborar preparações conforme fichas técnicas, desenvolver a apresentação dos pratos, finalizar alimentos e elaborar cardápios.